Makanan dan Minuman Vegetarian Untuk Penderita Diabetes

Makanan dan Minuman Vegetarian Untuk Penderita Diabetes

Sup Kacang Hitam
Bahan-bahan:
•½ sdt kumin
•2 tomat segar, diiris halus
•1,15 ons kacang hitam kalengan
•2 sdm cilantro yang dicacah halus
•garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:
•Masukkan kacang, kumin dan tomat.
•Masak 15 hingga 20 menit dengan api
•Aduk-aduk dan tambahkan sedikit air agar tidak lengket. Angkat.
•Setelah dingin, masukkan ke dalam food processor hingga halus.
•Masukkan kembali ke dalam panic. Panaskan.
•Jika sup terlalu kental, tambahkan air. Angkat.
•Taburi cilantro, garam dan lada sebelum disajikan

(Untuk 4 orang)
Nutrisi per sajian:
~Kalori : 92
~Protein : 4 gram
~Karbohidrat : 11 gram
~Lemak : 1 gram
~Sodium : 67 mg (bila tanpa garam)
~Kolesterol : 0 mg

Roti Nanas
Bahan-bahan:
•1/3 cangkir gula
•1/3 cangkir minyak sayur
•2 cangkir tepung terigu
•1 sdm baking powder
•1 cangkir juice nanas

Cara membuat:
•Panaskan oven hingga 350 derajat.
•Campurkan gula, minyak sayur dan telur hingga rata.
•Tambahkan tepung terigu, baking powder dan nanas. Aduk rata.
•Tuang ke dalam loyang loaf
•Panggang 50 hingga 55 menit hingga matang
•Dinginkan

(Untuk 12 iris)
Nutrisi per sajian:
~Kalori : 98
~Protein : 2 gram
~Karbohidrat : 16 gram
~Lemak : 4 gram
~Sodium : 103 mg
~Kolesterol : 0 mg

Peach Smoothie
Bahan-bahan:
•1 buah peach, dikupas dan hilangkan bijinya, atau 10 irisan buah peach kalengan
•½ cangkir susu rendah lemak
•1 sdm jus jeruk konsentrat
•Es batu secukupnya
•Pemanis buatan (bila diinginkan) secukupnya

Cara membuat:
•Masukkan buah peach, jus jeruk, dan pemanis ke dalam blender hingga halus
•Tambahkan es batu dan blender.

(Untuk satu gelas)
Nutrisi per sajian:
~Kalori : 157
~Protein : 4 gram
~Karbohidrat : 27 gram
~Lemak : 2 gram
~Sodium : 61 mg
~Kolesterol : 16 mg

Chocolate-Banana Yogurt Shake
Bahan-bahan:
•½ cangkir susu kedelai
•½ potong pisang, potong-potong
•½ cangkir yoghurt rendah lemak rasa vanilla
•1 sdt pudding mix coklat tanpa lemak (dapat diperoleh di supermarket dan hipermarket)

Cara membuat:
•Campur semua bahan dan blender hingga halus.
•Siap disajikan

(Untuk 1 gelas)
Nutrisi per sajian:
~Kalori : 171
~Protein : 10 gram
~Karbohidrat : 24 gram
~Lemak : 4 gram
~Sodium : 203 gram
~Kolesterol : 16 mg

[Referensi : Susianto, widjaja H, Maioa H, Diet Enak Ala Vegetarian. Jakarta. Penebar Plus+.2007]